關於世界義大利美食週

「世界義大利美食週」(Week of Italian Cuisine in the World)是由義大利外交暨國際合作部、經濟發展部攜手農業部,於全球主要城市致力推廣高品質義大利美食與農產品,並強調生物多樣性與食物多樣性彼此結合重要性。2025年「世界義大利美食週」已邁入第十屆,已成為全球義大利美食愛好者不可錯過的美食盛宴。

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CURA PIZZA
古樂餅舖

CURA PIZZA 創立于2016年8月,位於台北萬華的東園街,此地舊名「加蚋仔」,有別於大家熟悉的「艋岬」地區,這裡早期以出產茉莉花與麻竹筍曾繁華一時,創辦人經歷了自己家鄉由繁盛逐漸沒落的過往,決心回到當地為這個舊社區注入活水,而「CURA」為義大利文「關懷」之意,代表著創辦人對於自己家鄉的關懷。
識別圖像將CURA四個字母與「東方漏窗」的意象做結合,體現出異國文化同時也融入在地風情。創辦人曾遠赴義大利與日本研習進修,並引進義大利進口百年品牌石窯,以龍眼木柴燒,將南義大利拿坡里式的道地美味完美重現。
位於台北市相對寂靜的東園街上有個暖色的小招牌,走近一看,櫥窗內有座白色的圓頂石窯,是遠從南義那不勒斯城市裡的百年窯廠製成,歷經三個月時間漂洋過海,歷經千辛來到台北市的南萬華(加蚋)。
我們遵循那不勒斯披薩協會規範,使用坎帕尼亞省生產的麵粉、莫札瑞拉起司、去皮番茄、天然海鹽等進口食材重現當地美味。傳統的那不勒斯披薩( Vera Pizza Napoletana ) 麵團需遵循協會製作流程,麵團原料非常單純:00麵粉、水、天然酵母、海鹽僅此四樣。
以進口重量級雙臂攪拌機打麵團,模仿手工揉製方式,增加麵團口感與嚼勁。以低溫發酵長達15小時以上使酵母消化糖與碳水化合物產生美麗的氣孔,烤出來的披薩口感Q彈,不同於市面上扎實或薄脆型的披薩。
La-Faniglia
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Maccanti
馬卡諦義大利冰淇淋

Maccanti
馬卡諦義大利冰淇淋馬卡諦Maccanti的品牌源自1984年,在義大利聖雷莫開業的義式冰淇淋師傅⸺塞拉菲諾.帕尼奇(Serafino Panicucci)。
馬卡諦的創辦人在因緣際會之下認識、並向師傅學習了傳統Gelato的製作工法,將正統的經典義大利口味在9620公里之外的台灣重現!也因此馬卡諦所使用的原料大多數都是台灣「唯一」獨家自義大利進口的,即便成本相當昂貴,我們仍堅持衷實地傳承義大利Gelato口味!
1952年,我們的冰淇淋師傅塞拉菲諾.帕尼奇出生在比薩附近山區中的小村莊。他的童年與少年時期絕大部分時間都在他父親經營的小雜貨店兼冰淇淋店中度過,耳濡目染之下,他學會了所有製作冰淇淋的技術、並投身其中。在與妻子格拉齊亞結婚後,塞拉菲諾從父親那兒繼承了這間小店。
1984年,他抱著極大的勇氣做了一個突破⸺他賣掉了原本的小店,轉而在聖雷莫(Sanremo)頂下了一家兼賣冰淇淋、烤肉及酒水的複合式商店。當時,塞拉菲諾充分展現了對冰淇淋的創意及功力,使他的店迅速成為全市最有吸引力的冰淇淋店之一。店裡總是比肩繼踵、充滿了慕名而來的客人⸺包括了許多義大利名人及音樂家,都是為了前來品嚐這獨特優秀的冰淇淋及美味咖啡。這巨大的成功,讓塞拉菲諾在義大利許多著名的城市如米蘭、都靈、威尼斯及比薩等城市開了許多分店。
歷經幾年的奔波後,他在1998年時回到了托斯卡尼、靠近家鄉的地方,專心致志地從事冰淇淋生產,並在比薩開了三間冰淇淋專賣店。其中兩家轉由他的大女兒經營,另一家仍由他自己管理,至今已超過20年。
塞拉菲諾師傅的冰淇淋堅持嚴選品質最好的原料,注重自然和健康。這與眾不同的味道,飽含師傅對冰淇淋多年執著與技術、以及他對冰淇淋深厚的愛,乃至向世界展示義式純正冰淇淋工藝的職人精神。
現在,邀請您輕輕閉上眼睛,用舌尖感受這份來自義大利的一片激情。
PAI
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Pizza Perse

Pizza Persé傳統式義大利披薩專賣店,由赴佛羅倫斯受訓的團隊創立,專注呈現北義的原始風味。我們的麵糰採用經典BIGA預發酵與72小時低溫熟成,只使用義大利進口的Le 5 Stagioni Manitoba Type 00麵粉與100%初榨橄欖油,並搭配歐洲嚴選起司與肉品,完整保留義式披薩的風味與質地,而非調整成台灣口味。
也因為這樣的堅持,Pizza Persé成為許多在台的義大利學生與專業人士會回訪的店,他們說這裡能讓人想起家鄉的味道。店內空間以簡約與現代為主,氛圍輕鬆、沒有壓力,讓客人可以自在享用一份樸實但用心的義大利餐點,在台北也能感受到真實的義式日常。
Pizza Persé is a traditional Italian pizzeria founded by a team trained in Florence,
dedicated to authentic Northern Italian flavors. Our dough follows the classic BIGA pre-fermentation method with a 72-hour cold maturation,
made exclusively with imported Le 5 Stagioni Manitoba Type 00 flour and 100% extra virgin olive oil. We pair our pizzas with carefully selected European cheeses and meats,
staying faithful to original Italian techniques without local adaptation. This commitment to authenticity has made Pizza Persé a favorite among Italian students and professionals living in Taipei who come to revisit the flavors of home. The restaurant features a clean,
modern and relaxed atmosphere,
offering a comfortable dining experience where guests can enjoy the true taste of Italy in the heart of the city.
Pizza3 Pizzeria Stephen-Pizza ZEBRA