拿波里披薩職人協會
Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN)
成立於1999年的拿波里披薩職人協會(APN)，誕生於義大利披薩的發源地——拿坡里。協會以傳承與弘揚「真拿坡里披薩」的文化與技藝為核心，致力於保護這份象徵義大利靈魂的飲食遺產。
APN相信，一位真正的披薩職人(Pizzaiuolo)不僅僅是在製作美食，更是在延續一段歷史、一種態度與一份熱情。每一塊麵團的發酵、每一次柴火的燃燒，都蘊含著百年工藝的精神與拿坡里人對生活的熱愛。
協會不僅培育專業披薩師，也與拿坡里市政府攜手推動，將「拿坡里披薩職人技藝」於2017年正式被聯合國教科文組織(UNESCO)列入人類非物質文化遺產。 這項榮耀，象徵著 APN 對世界披薩文化的重要貢獻。
如今，APN 認證已成為披薩師專業技藝的象徵與榮譽。
加入這個傳承之名，意味著遵循拿坡里正統技法，尊重食材本味，並以雙手與心意，將最純粹的披薩精神傳遞給每一位食客。
APN——守護拿坡里披薩靈魂的匠人之名。
每年主辦CAPUTO盃披薩大賽
Campionato Mondiale del Pizzaiuolo – Trofeo Caputo
由拿坡里披薩師協會(APN)主辦的 CAPUTO 盃披薩大賽 (Campionato Mondiale del Pizzaiuolo –Trofeo Caputo)，是全球最具權威與影響力的披薩競賽之一。
自 2002 年創辦以來，每年都在義大利拿坡里盛大舉行，吸引來自世界各地的頂尖披薩職人齊聚一堂， 共同角逐「世界披薩冠軍」的榮耀。
這場被譽為「披薩界奧運」的盛會，由拿坡里知名麵粉品牌 Caputo 贊助。參賽者需在限定時間內以正統技法製作披薩，展現從麵團發酵、手工延展、食材搭配到窯烤技藝的極致水準。
比賽項目涵蓋經典拿坡里披薩、創意披薩、無麩質披薩、最長拉麵團比賽等多個類別，充分展現披薩師們的創意與職人精神。 每一位站上這場舞台的披薩師，都是對傳統與創新的致敬者。
他們以雙手延續拿坡里披薩的靈魂，也讓這項源自義大利的文化藝術，持續在世界各地的烤爐中閃耀。
Trofeo Caputo —— 為披薩而生，為榮耀而戰。
台灣CAPUTO盃披薩大賽
Neapolitan Pizza Taiwan CAPUTO Cup
台灣於2014年首度引進CAPUTO盃披薩大賽這項被譽為「披薩界的奧運」的國際賽事，由 河洛企業取得授權並主辦，開啟了「CAPUTO盃披薩大賽台灣站」的歷史篇章。首屆比賽中，來自 Salvatore Cuomo & Bar Taipei 的披薩職人 黃振豪 勇奪 STG 組冠軍（Pizza Napoletana STG 類別），並代表台灣遠赴拿坡里，於世界總決賽中脫穎而出，榮獲世界冠軍的榮耀，為台灣披薩界樹立了歷史性的里程碑。
河洛企業有限公司 成立以來，致力於推廣義大利正統餐飲文化，代理多項義大利頂級品牌食材與設備，包括 Mulino Caputo 麵粉、Ciao 番茄等知名品牌。河洛不僅是進口商，更是推動義大利披薩文化在台灣落地的重要橋樑。透過舉辦Caputo盃台灣大賽、披薩師培訓課程與各項專業活動，河洛讓更多職人能接軌國際舞台，了解拿坡里披薩背後的文化與技術精神。 截至 2025 年，台灣 Caputo 盃 已成功舉辦至 第七屆，持續吸引全台各地的披薩師傅與餐飲品牌參與。
河洛企業堅持「以專業連結世界、以文化厚植實力」的理念，讓台灣披薩職人不只是製作者，更是文化傳承者——以一塊披薩，連結拿坡里與台灣的味覺與靈魂。
河洛企業 × CAPUTO 盃台灣大賽
將披薩的熱情，化為職人的榮耀與世界的舞台。
